Этот материал мог бы называться «Щи да каша — пища наша», потому что именно эти блюда составляют основу меню оригинальной концепции ресторана «Ба» в Туле. Специально для chef.ru Игорь Синдеев, шеф-повар номинированного на премию "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026" проекта, записал видеоответ на наши каверзные вопросы

В преддверии финала премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026" мы поговорили и с Евгением Викентьевым — шеф-поваром номинированного на звание лучшей новой концепции года Centrale Bistro. Обсудили слагаемые коммерческого успеха, роль ресторатора и шефа в одном лице и нашумевшую акцию — скидку 50% для всех работников кухни

20 апреля в Москве состоится финал юбилейной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» — события, которое уже два десятилетия задаёт тон всей гастрономической индустрии страны.
В этот раз премия разменяет третий десяток на новой площадке — Connect, инновационном пространстве у площади Гагарина, отражающем сам дух перемен и поиска новых смыслов.
Днём — фестиваль идей, кейсов и дегустаций от финалистов: 12 концепций из 7 регионов России. Вечером — гала-ужин, выбор «золотой» концепции года и вкусная интрига, которую невозможно предсказать заранее.
Билеты уже в продаже.
Присоединяйтесь — чтобы почувствовать, чем живёт ресторанная индустрия сегодня, и увидеть, куда она движется завтра.

В очередном выпуске рубрики "Впервые шеф" — шеф-кондитер четырёх ярославских проектов ресторанной группы Good Karma Restaurants («Закрома», «Сайера», «Сказка», Good Karma). Мы спросили, а он подробно рассказал: о том, как получил должность, что составляет круг его обязанностей и как он восстанавливается после тяжелой смены

Это просто прекрасно!
Фото-терапия без рецепта: вдохновение, медитация и лёгкий антистресс в одном наборе

пасхальные рецепты

Это масштабное событие не только для опытных поваров, но и для студентов кулинарных колледжей, которые делают первые шаги в профессии. Чемпионат состоится с 15 по 17 апреля 2026 года на площадке Тимирязев центр. Работу молодых участников оценят эксперты Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS, WACS)

Эксперты Авито Работы и гастроакадемии STANFOOD by METRO зафиксировали заметное усиление конкуренции за квалифицированные кадры в сфере общественного питания. По итогам зимы 2025–2026 годов средние предлагаемые зарплаты в отрасли выросли на 36% год к году и достигли 68 118 руб/мес, а спрос на ключевые позиции продолжил ускоряться, при этом интерес к профессиональному обучению вырос на 20%.

19–20 мая собираем кондитеров, пекарей и топ-экспертов.
Плюс доступ к программе форума «ЗАВТРАк ШЕФА»
по одному билету!
Кондитеры + шефы = новый уровень.

До 30 апреля для вас — специальный промокод со скидкой 10% на входной билет: CHEFRUxMCS10

Пост в городе давно перестал быть про ограничения — скорее, это мягкая перенастройка вкуса и ритма. Московские рестораны отвечают на этот запрос тонко: через сезонные продукты, вдумчивую работу с текстурами и уважение к традиции, переведенной на современный гастрономический язык. Мы выбрали места, где постное меню — не компромисс, а полноценное высказывание

Команда ресторана Savva представляет новый сет из 4 подач, в который вошли блюда, ставшие бестселлерами проекта. Бренд-шеф Андрей Шмаков совместно с шеф-поваром Алексеем Складчиковым и шеф-кондитером Артемом Грачевым собрали в одном меню блюда, которые гости неизменно выбирают вновь и вновь. Каждая подача отражает авторский взгляд, тонкую работу с сезонными продуктами и баланс вкусов.

еженедельный дайджест
СРЕДА ШЕФА
№9 (192) 1 апреля 2026 года

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2026. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ