среда шефа 5 июня 2024

Бренд-шеф Cafe Claret и Marius (Санкт-Петербург) Александр Богданов поделился уникальным опытом, а мы постарались записать самое-самое

Гастро-академия STANFOOD опросила своих студентов-кондитеров и выяснила, что более 60% из них ежегодно проходят дополнительное обучение. Этому способствует не только желание улучшить свое мастерство и следить за трендами, но и освоить новые направления, например, в рамках правильного питания или ресторанного управления

Топ-100 новых концепций.
Лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025»

«Я понимал, что потребуется освоить 3000 квадратных метров, история получалась стремная.
И все же я начал думать об этом месте, изучать, и оказалось, что с этого здания началась курортная история города. Невольно я начал представлять там ресторан — ко всему прочему, как-то во время семейного события я листал старый альбом дома у родителей. Вижу фотографию из 60-х — моя бабушка с мамой стоят на фоне этого здания.
Прямо знак какой-то.»

10 цитат от ресторатора Андрея Мерзлякова о том, как зарождалась концепция ресторана "БАЛТ" в Зеленоградске - серебряного призера премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024"

Фестиваль "Своё в городе" подвел итоги

География фестиваля «Своё в городе» охватила 20 городов в разных уголках России, а его участниками стали 12 000 фермеров, 500 ресторанов и кафе, где за три недели проведения мероприятия было продано 22 000 гастрономических сетов.

С 22 по 27 июля в четвертый раз пройдет главное барное событие года — Saint-Petersburg Cocktail Week. 4 дня, 6 площадок, 124 лекции, 180 спикеров в Design District DAA. Кроме того, продуманная культурная программа включит в себя различные ужины, барные гесты, экскурсии и лучшие развлекательные маршрутов в сердце барной культуры — Санкт-Петербурге.

скоро

В Москве 14–15 июня в Культурном центре Сеченовского университета на Плющихе состоится I Международный форум «Нейронутрициология». На площадке соберутся светила нутрициологии, неврологии и яркие представители ресторанной индустрии, чтобы обсудить современные подходы к теме гастрономии в разрезе биохакинга, борьбы с депрессией и влияния нутриентов на мышление человека.

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2024. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ