На связи Калининград и проект «История в тарелке» (открыт в 2025-м году), сделавший ставку на взгляд в прошлое — само собой, в гастрономическом выражении. Шеф-повар гастробара Вячеслав Вьюник рассказал chef.ru, в чем специфика этой оригинальной концепции, номинированной на премию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

20 апреля в Москве состоится финал юбилейной премии ресторанных концепций «Пальмовая ветвь» — события, которое уже два десятилетия задаёт тон всей гастрономической индустрии страны.
В этот раз премия разменяет третий десяток на новой площадке — Connect, инновационном пространстве у площади Гагарина, отражающем сам дух перемен и поиска новых смыслов.
Днём — фестиваль идей, кейсов и дегустаций от финалистов: 12 концепций из 7 регионов России. Вечером — гала-ужин, выбор «золотой» концепции года и вкусная интрига, которую невозможно предсказать заранее.
Билеты уже в продаже.
Присоединяйтесь — чтобы почувствовать, чем живёт ресторанная индустрия сегодня, и увидеть, куда она движется завтра.

Она появляется раз в год — и только на несколько коротких недель. Черемша, или медвежий лук, — дикорастущее растение из семейства луковых, которое собирают в подлесках в апреле–мае. По вкусу напоминает чеснок, но с более нежным, свежим ароматом. Именно за этот характер её особенно ценят шеф-повара, добавляя в салаты, а еще в качестве гарнира к мясу, и не только.
Вдохновляйтесь идеями, которые уже нашли свое отражение в сезонных меню: мы собрали несколько рецептов

На фото: Тартар из говядины с черемшой
Шеф-повар Максим Любимов для LEO Wine&Kitchen

Это решение знаменует смену гастрономического вектора: теперь у руля стоит не один повар, а объединённая творческая единица, где каждый отвечает за уникальный кулинарный почерк. До середины апреля команда полностью обновит меню, но уже сейчас гости могут оценить первые результаты их совместной работы.

С 1 по 30 апреля центр винного туризма WINEPARK на территории курорта “Мрия” традиционно проведет “Дни российского виноделия”. Это событие в одном из самых живописных мест Крыма, на котором гости смогут познакомиться с крымскими виноделами и погрузиться в культуру российского вина. 

Рестораторы рассказали, из каких регионов ждут больше поставок, а также назвали ключевые сложности во взаимодействии с российскими фермерами.

Это масштабное событие не только для опытных поваров, но и для студентов кулинарных колледжей, которые делают первые шаги в профессии. Чемпионат состоится с 15 по 17 апреля 2026 года на площадке Тимирязев центр. Работу молодых участников оценят эксперты Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS, WACS)

19–20 мая собираем кондитеров, пекарей и топ-экспертов.
Плюс доступ к программе форума «ЗАВТРАк ШЕФА»
по одному билету!
Кондитеры + шефы = новый уровень.

До 30 апреля для вас — специальный промокод со скидкой 10% на входной билет: CHEFRUxMCS10

Волнующее предвкушение, запах кулис, жульен в театральном буфете и долгое послевкусие вечера. Владивостокский More Seafood Bar и Драматический театр Тихоокеанского флота переводят визит в театр на язык вкусов и воспоминаний – с 11 апреля к премьере спектакля «Сирано де Бержерак» шеф ресторана Юрий Крючков представляет особое меню.

еженедельный дайджест Шефа
№10 (193) 10 апреля 2026 года

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2026. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ