Блюда, которые приносят деньги. Рецепты от лауреатов юбилейной премии «Пальмовая ветвь 2026» за лучшую ресторанную концепцию — награды, которая в этот понедельник официально вошла в третий десяток лет

Часть первая

Игорь Синдеев, автор концепции и шеф-повар бистро "Ба", Тула (Золотая Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026)

Артём Атопшев, шеф-повар ресторана «Цитадель», Нижний Новгород (Бронзовая Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026)

Вячеслав Вьюник, шеф-повар "История в тарелке", Калининград (Специальная награда "Выбор Chef.ru" на премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2026)

Тула, Москва, Нижний Новгород и Санкт‑Петербург — базовый минимум в маршруте, если вы хотите познакомиться с самыми актуальными ресторанными концепциями, победителями премии «Пальмовая ветвь 2026»

20 апреля в Москве, в инновационном пространстве Connect, состоялся финал XXI премии за лучшую новую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026. В этом году премия разменяла третий десяток. На звание лучших были номинированы 12 концепций из 7 регионов России. Впервые в истории премии бронзовую награду взяли сразу три ресторана

Ресторанные и кулинарные конкурсы — это хорошо. Потому что там рождаются новые имена и истории, о которых мы будем рассказывать. Не пропустите — скоро представим новых героев российской гастрономии

Среди юниоров сильнейшими стали студенты «Царицыно».
Финальный этап прошёл в напряжённой соревновательной атмосфере: участникам предстояло за 90 минут приготовить три блюда из ингредиентов «чёрного ящика», полученных непосредственно перед стартом. Такой формат требует не только высокого уровня кулинарного мастерства, но и способности быстро принимать решения, работать в команде и проявлять креативность. Работу участников оценивали российские и зарубежные эксперты международной категории — члены Worldchefs.

Финальные соревнования пройдут на площадке мирового уровня «Геленджик Арена». Помимо конкурсных баттлов, программа включает панельные дискуссии, профессиональные встречи и гала-ужин.

«Лавры» — это не просто конкурс, а инвестиция в будущее российской гастрономии и мощный карьерный трамплин для молодых специалистов. Глобальная миссия проекта объединяет сразу несколько стратегических направлений: создать национальный кадровый резерв, повысить престиж профессии, открыть стране гастрономические таланты из регионов и задать новые профессиональные стандарты.

Кроме того, конкурс дает участникам уникальный шанс стать частью профессионального сообщества: нетворкинг с ведущими шефами и экспертами открывает широкие перспективы для сотрудничества и совместных проектов.

Кстати, что общего у Института гастрономии СФУ, конкурса «Лавры» и премии «Пальмовая ветвь»? Правильный ответ — в следующем материале, который точно стоит прочитать до конца

В интервью chef.ru директор института, ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini — объясняет, как сегодня готовят будущих шефов, почему обучение становится частью конкурсной модели и за счет чего регионы перестают быть альтернативой столице

Обязательно внесите в календарь шефа еще одно событие, которое нельзя пропустить. И оно тоже юбилейное

Локальная идентичность, команда, маркетинг, личный бренд — всё, чтобы расти. Бонус: параллельно пройдет Moscow Cake Show – посетить его можно по билету на “ЗАВТРАк ШЕФА”
Промокод со скидкой 10% — для вас до конца месяца: CHEF10.

еженедельный дайджест Шефа
№12 (195) 22 апреля 2026 года

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2026. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ