| Иногда, чтобы начать готовить дома на ресторанном уровне, не хватает только правильной температуры конфорки, нужных специй и качественной посуды. Профессиональная кухня — это не только сложные блюда и дорогое оборудование. Чаще всего на привычные вкусовые сочетания влияют факторы, о которых дома просто не задумываются: как прогреть посуду, зачем повара работают с текстурой, почему важен контроль температуры и что действительно влияет на вкус. Шеф-повар Андрей Шмаков вместе с Röndell рассказывают как перенести ресторанные привычки на свою кухню и готовить с удовольствием. |
