Дайджест гастрономических идей и событий.
Среда шефа 29 мая 2024

Андрей Колодяжный, шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго», решил строго следовать заветам великого Ожегова, трактующего окрошку как «холодное кушанье из кваса с разной зеленью и мелко нарубленным мясом или рыбой»

«3380 квадратных метров, 15 корнеров, 1 шеф-тейбл для мастер-классов — все это мы построили за 5 месяцев. Технологическое оборудование мы сделали универсальным. Через нашу площадку за полгода прошло более 1000 поваров со всей России. Более 1800000 человек нас посетило, а максимальная посещаемость за один день составила 19 359 человек»

Оригинальная концепция фудхолла, которая совсем недавно стала бронзовым призером национальной премии "Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2024". О чем рассказали идейные вдохновители проекта Алексей Васильчук и Екатерина Шаповалова на фестивале ресторанных концепций, узнаем в 10-ти цитатах

Топ-100 новых концепций. Лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025»

Форум лидеров фуд-индустрии. Тренды, прогнозы, бизнес-истории от авторов лучших ресторанных концепций

Премия «Лучшие в индустрии». Топ-менеджеры, шеф-повара, бартендеры, сомелье, кондитеры, pr-кампании, интерьеры

за рубежом

Фифти-бест со звездопадом, гид Мишлен с малыми городами (но не только), парижская легенда с лучшим видом, цикличный Мауро Колагреко в Токио, братья Рока в старом-старом замке, а гастрохроникер РестораторШеф Анна Кукулина, как всегда, на страже главных новостей и новинок мировой фуд-индустрии

скоро

В этом году образовательная программа GASTREET International Restaurant Show, который пройдет с 3 по 8 июня в Сочи на Курорте Красная Поляна, будет содержать в себе выступления более чем 170 спикеров на 7 параллельно функционирующих площадках. Участники фестиваля услышат лекции как от топовых представителей Российского сегмента HoReCa, так и от профессионалов с международным именем.

про вино

Дирекция по России Всемирной организации винного туризма (GWTO) подвела итоги конкурса «Винная карта России». Жюри конкурса впервые назвали список лучших отечественных вин. В итоговую «Винную карту России» — первый профессиональный гид по отечественному вину для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса — вошло 104 образца от 70 виноделен. Членами жюри стали действующие шеф-сомелье ведущих ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга и Краснодара: Светлана Ломсадзе (Twins Garden **MICHELIN, Москва), Янина Мартынюк (Savva *MICHELIN, Москва), Дмитрий Савин (Artest **MICHELIN, Москва), Мария Каримова (Ryotei и «Кафе Краснодар», Краснодар), Дмитрий Кипелкин (Lucky Group, Москва) и Артем Гончаров (Dreva и Cast, Санкт-Петербург)

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2024. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ