В последний день июля мы решили порадовать вас подборкой эффектных блюд с ягодами - от панна-котты до гаспачо и говяжьего сердца на голубичной полбе. Готовьте и наслаждайтесь процессом!

На обложке Сибирский десерт из ледяной морошки
от бренд-шефа Евгения Кузнецова, #СибирьСибирь

Сабина Любчук, шеф-кондитер Hands

Бренд-шеф Сергей Рябов

еженедельный дайджест
среда шефа 31 июля 2024

прогулка с шефом

• Бобровый лог
• Красноярские столбы
• Смотровая площадка «Царь-рыба»
• Центральный рынок («Колхозный»)
• Остров Татышев

Отправляйтесь в мини-путешествие вместе с нашим "гидом"

Новые ресторанные проекты в Москве ищут талантливых людей с большим желанием работать и развиваться под руководством топовых шеф-поваров и кондитеров, обладающих умением готовить и здоровыми амбициями личностного и профессионального роста. Гарантированное трудоустройство для 10 кандидатов, а также суперподарки, среди которых должность су-шефа и отличные профессиональные курсы

Шеф-повар и владелец ресторана Futurist — о своем первом авторском проекте, внутреннем менеджменте, косяках сотрудников и низком фудкосте

«К открытию своего первого авторского проекта я пришел, как и многие другие шеф-повара. Я работал в NORDIC, в Récolte, но потом мой путь вильнул, и я понял, что хочу открыть свой собственный ресторан.»

«У меня сейчас пока происходит внутренний симбиоз шефа и ресторатора. Я намеренно стал генеральным директором в своих проектах, чтобы прочувствовать, пройти все эти пути и понимать, как все работает по другую сторону кухни.»

Топ-100 новых концепций.
Лонг-лист премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2025»

Сет состоит из 11 перемен с винным сопровождением, а в основе — сочетание морепродуктов, какао и его трех братьев: плодов махамбо, субинканум и купуасу. В ресторане используют эти бобы, мякоть или шоколад как основу всех блюд из меню а-ля карт, для десертов и напитков

Анна Кукулина специально для "РестораторШеф" внимательно следит за мировой фуд-повесткой и докладывает нам о событиях, открытиях, концепциях и трендах момента

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2024. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ