Ресторанные техники, которые работают дома

Специальный выпуск

Ресторанные техники, которые работают дома

Иногда, чтобы начать готовить дома на ресторанном уровне, не хватает только правильной температуры конфорки, нужных специй и качественной посуды. Профессиональная кухня — это не только сложные блюда и дорогое оборудование. Чаще всего на привычные вкусовые сочетания влияют факторы, о которых дома просто не задумываются: как прогреть посуду, зачем повара работают с текстурой, почему важен контроль температуры и что действительно влияет на вкус. Шеф-повар Андрей Шмаков вместе с Röndell рассказывают как перенести ресторанные привычки на свою кухню и готовить с удовольствием.

В серии материалов:

практические лайфхаки по готовке от шефа;

базовые продукты, которые должны быть под рукой на вашей кухне;

рецепты для домашней кухни с ресторанными техниками;

посуда которую выбирает шеф для своей кухни

Высокая кухня дома: три ресторанные техники от Андрея Шмакова

Многие уверены, что секрет мишленовских ресторанов держится на дорогих ингредиентах — редких трюфелях, икре или золотой потали. Но Андрей Шмаков уверен в обратном. Магия начинается там, где обычный продукт встречается с безупречной техникой и правильными инструментами

Как избежать распространенных ошибок на кухне: советы от шефа

Шеф выделил восемь типичных ошибок, которые допускают не только дома, но иногда даже на профессиональной кухне

6 продуктов, которые всегда есть на домашней кухне шеф-повара

Вместе с брендом Röndell мы заглянули на кухню бренд-шефа ресторана Savva и выяснили, какие базовые ингредиенты он считает фундаментом повседневных блюд — и на работе, и дома

Больше рецептов уже на сайте Röndell

Ресторанная кухня — это не сложно, если у вас есть смелость экспериментировать и качественная кухонная утварь. Современная посуда и советы Шефа позволяют реализовать любые идеи и добиться практически профессиональных результатов в домашних условиях.

Готовьте как профи, ешьте как эстеты!

Специальный выпуск рассылки chef.ru

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь