Чем небанально и гастрономично сопроводить трапезу под крепкий напиток? Страчателла с икрой сельди, перцы с соусом из шпрот, перловка с тушенкой и шампиньонами — версия гармоничной пары с балтийскими акцентами от бренд-шефа ресторана «Чайковский» в Калининграде, о которой мы разузнали в деталях.

Премия «Лучшие в индустрии».
Уже скоро!

Не только шеф-повара! Ежегодно десятки кондитеров представляют свои заслуги на суд профессиональной премии «Лучшие в индустрии».

Поспешите и вы: для подачи заявки необходимо предоставить краткую биографию, опыт работы и небольшое эссе о том, почему кондитер заслуживает награды, сопроводив его фотографиями своих работ.

Прием заявок продлится до 1 ноября.

В этом году у премии «Лучшие в индустрии» впервые появилась номинация «Шеф-пиццайоло года». Что это значит? Индустрия стала внимательнее относиться к профессиям, которые обладают своей собственной культурой, техниками, и конечно, своими звездами. Пришло время заявить о них во всеуслышание.

Премия «Лучшие в индустрии» вручается в рамках Форума лидеров фуд-индустрии, который 30 ноября пройдет в московском конгресс-центре Connect. В этом году в списке номинаций — десять позиций: Топ-менеджер, Шеф-повар, Кондитер, Сомелье, Бартендер, Менеджер доставки, Интерьер, Пиар-кампания, Гастро-ивент года. И среди них — новинка сезона: Шеф-пиццайоло года.

26 октября в ресторане «Оджахури» в Москве состоялось торжественное закрытие «Крепкого гастрономического фестиваля» (проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»), посвящённого искусству фуд-пейринга.

Три недели, с 5 по 25 октября, 65 ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Екатеринбурга и Калининграда предлагали гостям авторские сочетания блюд с шотом водки Gastronom Купаж №1.

26 октября в ресторане «Оджахури» в Москве состоялось торжественное закрытие «Крепкого гастрономического фестиваля» (проект премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»), посвящённого искусству фуд-пейринга.

Три недели, с 5 по 25 октября, 65 ресторанов Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Екатеринбурга и Калининграда предлагали гостям авторские сочетания блюд с шотом водки Gastronom Купаж №1.

До 9 ноября организаторы предлагают узнать, какова Россия на вкус —камчатский краб или топлёное молоко из печи? Северные ягоды с оленем или кубанские томаты с сочным барашком?

В этом году Московский гастрономический фестиваль (МГФ) предложил шефам столичных ресторанов рассказать свои личные истории вкуса России.

Гастрономическое направление ресторана теперь возглавляет шеф-повар Алексей Мартынов, который в обновленном меню сделал акцент на сезонных продуктах, лесных грибах, корнеплодах и дальневосточных морепродуктах.

Спустя 15 лет MEGUMI открывает новую главу своей гастрономической истории. Кухню одного из знаковых японских ресторанов Москвы возглавил Павел Ли — шеф-повар с международным опытом, за плечами которого проекты в Нью-Йорке, Катаре, Кувейте и Дубае.

В последний день осени на Форуме лидеров фуд-индустрии мы назовем Топ-100 новых ресторанных концепций года — это и есть официальный лонг-лист премии «Пальмовая ветвь 2027». Этим же вечером состоится обновление Зала славы, который пополнят лауреаты премии «Лучшие в индустрии». Прием заявок во все номинации уже открыт. Текущий год Лошади диктует свои скорости, поэтому советуем не сбавлять темп. Выходите на старт прямо сейчас, чтобы к финалу стать абсолютным фаворитом этой гонки!

еженедельный дайджест Среда Шефа
№39 (221) 28 октября 2026 года

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2026. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ