Май и начало лета на юге России выдались насыщенными на гастрономические события: юбилейный Gastreet, открытия новых проектов, летние обновления в меню — редактор Chef.ru в ЮФО Дарья Кракотец о самом ярком за этот месяц

еженедельный дайджест
среда шефа 18 июня 2025

Зачем ресторанам «игры с брендами»? В условиях, когда маркетинговые бюджеты растут, а внимание гостей все труднее удержать, коллаборации становятся не просто модным ходом, а стратегическим инструментом профессионального роста и бизнес-успеха. Именно эту тенденцию изучили METRO, бизнес-школа СКОЛКОВО и компания MOST Partners, представив совместное исследование «От конкуренции к партнерству: как коллаборации становятся драйвером доверия и роста бизнеса»

23 и 24 августа в «Никольских рядах» состоится самый масштабный гастрономический фестиваль страны «Да, Шеф!», основателем которого является Шеф Константин Ивлев. Пятый фестиваль «Да, Шеф!» впервые пройдет в Санкт-Петербурге. Предыдущий фестиваль собрал более 133 000 человек. Посетителей праздника ждут зрелищные кулинарные битвы, дегустации локальных деликатесов, мастер-классы с известными шефами, концерт музыкальной звезды, встреча с Константином Ивлевым и активности для всей семьи, что делает его идеальным местом для отдыха с детьми

Ролл с клубничной сальсой, чираши с креветкой том ям, бао бургер вагю, Bubble tea 18+ и Shibari: звучит неожиданно? В Tsunami лето встречают смелыми сочетаниями – более 15 новых блюд в ресторане

Итальянский ресторан и галерея современного искусства MADONNA (Краснодар) обзавелась новым шеф-поваром: им стал брутальный любитель «дикой кухни» из Сочи Артем Макогонов. Замена шефа сулит проекту полное обновление меню и начало серии гастроужинов, посвященным разным регионам Италии

На летней веранде бистро и бара LEA можно сидеть без оглядки на часы: время здесь пролетает незаметно, благо что веранда работает до 23.00, а ресторан — круглосуточно. Виновники – новые сезонные блюда от шеф-повара Алексея Волкова и авторские коктейли от шеф-бармена Василия Жеглова, а еще непринужденный городской уют и продуманное изящество, с которым обустроена летняя площадка: тридцать мест, компактные, как в Париже, столики, освежающая зелень плетистых растений, большие зонты от палящего солнца и пушистые пледы от вечерней прохлады

В этом году Ryba Family отмечает юбилей — 10 лет. За брендом стоит история рыбацкой семьи, для которой рыба была символом единства, изобилия и связи с природой. Каждый день они выходили в море, чтобы вернуться с уловом, объединяющим их за одним столом

Растительное, локальное, сезонное — ядро концепта третьего проекта Imbibe Crew. Редкие фермерские соленья и твисты на классику с березовым соком или луком, фри с черемшовым айоли и “июньская” линейка напитков, кимчи в темпуре и миксологическое посвящение Петербургу — лишь часть новых открытий, которые ждут в Soil.

На Новой Риге открылся BAZAAR – современный фудхолл и маркет. Всего 7 минут от МКАДа – и посетитель оказывается в месте, где больше нет столичной суеты, но есть всё остальное, чем неизменно радует Москва. 4 этажа, 4 флагманских ресторана, более 15 гастрономических концепций со всего мира и свыше 1 000 посадочных мест, более 20 точек на фермерском маркете, и сцена для мероприятий, и всё это разнообразие – под одной крышей на площади в 7 000 «квадратов».

На Большой Грузинской, 76 открыл двери грузинский ресторан от Михаила и Дениса Левченко – основателей J’PAN, RA’MEN, KOOK, Wu Shu и Senti Menti

Путешествие во времени от ресторана Goose Goose! Команда приглашает отправиться в самый первый коктейльный бар России «Медведь». Он существовал в Петербурге 119 лет назад и находился прямо на месте ресторана. На площади 100 метров восстановили длинную барную стойку, закрытый зал для поддержания обстановки светского клуба, а также интерьер с артефактами из дореволюционного Петербурга. Культурный партнер и хранитель бесценных исторических знаний — журнал о городской жизни начала ХХ века «Петрополь».

Подпишитесь на наши соцсети для получения оперативных анонсов новых интересных материалов на сайте.

Вы получили эту рассылку, потому что регистрировались на сайте chef.ru или посещали одно из наших партнерских мероприятий. Если вы не хотите получать еженедельник, то отпишитесь.

Отписаться здесь

© НТА 2025. ПУСТЬ ВСЕГДА БУДЕТ СОЛНЦЕ